LIPIDOS
Los
lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas,
la mayoría son biomoléculas,
compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo,
azufre y nitrógeno, tienen como característica principal el ser hidrofóbicas o insolubles en agua y sí en solventes orgánicos como la bencina,
el benceno y el cloroformo. En el uso coloquial, a los lípidos se les llama
incorrectamente grasas, ya que
las grasas son sólo un tipo de lípidos procedentes de animales.
En los
forrajes y semillas solo se encuentran pequeñas cantidades de lípidos. Las
raciones consumidas usualmente por los herbívoros contienen aproximadamente un
4-6 % de lípidos pero son una parte importante de las mismas como fuente de
energía.
CARACTERES
GENERALES.
- Insolubles en agua. En general se les considera a todos los lípidos como sustancias hidrófobas.
- Solubles en solventes orgánicos del tipo del éter, cloroformo o benceno. Precisamente dicha característica es la que aprovecha el Análisis inmediato de los alimentos para su determinación analítica. La fracción resultante que incluye todas las sustancias de esta naturaleza que contiene un alimento se denomina Extracto etéreo.
- Escasos en los vegetales. En general el contenido de los vegetales en sustancias grasas es bajo salvo en algunos casos especiales como por ejemplo, la aceituna, el girasol o la soya.
- Asumen papeles protectores, aislantes y estructurales en los tejidos en los que se encuentran presentes.
- Presentes en cantidades variables en los animales.
- Fuente de energía para los animales que los consumen. También, sobre todo los lípidos compuestos y los no saponificables, ejercen en el organismo animal funciones especiales al actuar como enzimas, sustancias hormonales o vitamínicas.
CLASIFICACIÓN
CLASIFICACIÓN
BIOQUÍMICA
Los lípidos son un
grupo muy heterogéneo que usualmente se clasifican en dos grupos, atendiendo a
que posean en su composición ácidos grasos
(lípidos saponificables) o no lo posean (lípidos insaponificables).
Simples.
Lípidos que sólo contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.
Acilglicéridos.
Son ésteres
de ácidos grasos con glicerol. Cuando son sólidos se les llama grasas y cuando son
líquidos a temperatura
ambiente se llaman aceites.
Complejos.
Son los lípidos que además de contener en su molécula carbono, hidrógeno y
oxígeno, también contienen otros elementos
como nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolécula como un glúcido.
A los lípidos complejos también se les llama lípidos de membrana pues
son las principales moléculas que forman las membranas celulares.
LÍPIDOS
SAPONIFICABLES
Ácidos
grasos
Son las unidades
básicas de los lípidos saponificables, y consisten en moléculas formadas por
una larga cadena hidrocarbonada con un número par de átomos de carbono (12-24)
y un grupo carboxilo
terminal. La presencia de dobles enlaces en el ácido graso reduce el punto de fusión.
Los ácidos grasos se dividen en saturados e insaturados.
- Saturados. Sin dobles enlaces entre átomos de carbono; por ejemplo, ácido láurico, ácido mirístico, ácido palmítico, ácido margárico, ácido esteárico, ácido araquídico y ácido lignocérico.
- Insaturados. Los ácidos grasos insaturados se caracterizan por poseer dobles enlaces en su configuración molecular. Éstas son fácilmente identificables, ya que estos dobles enlaces hacen que su punto de fusión sea menor que en el resto. Se presentan ante nosotros como líquidos, como aquellos que llamamos aceites. Este tipo de alimentos disminuyen el colesterol en sangre y también son llamados ácidos grasos esenciales. Los animales no son capaces de sintetizarlos, pero los necesitan para desarrollar ciertas funciones fisiológicas, por lo que deben aportarlos en la dieta. La mejor forma y la más sencilla para poder enriquecer nuestra dieta con estos alimentos, es aumentar su ingestión, es decir, aumentar su proporción respecto los alimentos que consumimos de forma habitual.Con uno o más dobles enlaces entre átomos de carbono; por ejemplo, ácido palmitoleico, ácido oleico, ácido elaídico, ácido linoleico, ácido linolénico y ácido araquidónico y ácido nervónico.
Los denominados ácidos grasos esenciales no pueden ser
sintetizados por el organismo humano y son el ácido linoleico, el ácido
linolénico y el ácido araquidónico, que deben ingerirse en la dieta.
Propiedades
físicoquímicas
- Carácter anfipático. Ya que el ácido graso esta formado por un grupo carboxilo y una cadena hidrocarbonada, esta última es la que posee la característica hidrófoba; por lo cual es responsable de su insolubilidad en agua.
- Punto de fusión: Depende de la longitud de la cadena y de su número de insaturaciones, siendo los ácidos grasos insaturados los que requieren menor energía para fundirse.
- Esterificación. Los ácidos grasos pueden formar ésteres con grupos alcohol de otras moléculas.
- Saponificación. Por hidrólisis alcalina los ésteres formados anteriormente dan lugar a jabones (sal del ácido graso)
- Autooxidación. Los ácidos grasos insaturados pueden oxidarse espontáneamente, dando como resultado aldehídos donde existían los dobles enlaces covalentes.
Acilglicéridos
Los acilglicéridos
o acilgliceroles son ésteres
de ácidos
grasos con glicerol
(glicerina), formados mediante una reacción de condensación llamada esterificación.
Una molécula de glicerol puede reaccionar con hasta tres moléculas de ácidos
grasos, puesto que tiene tres grupos hidroxilo.
gún el número de
ácidos grasos que se unan a la molécula de glicerina, existen tres tipos de
acilgliceroles:
- Monoglicéridos. Sólo existe un ácido graso unido a la molécula de glicerina.
- Diacilglicéridos. La molécula de glicerina se une a dos ácidos grasos.
- Triacilglicéridos. Llamados comúnmente triglicéridos, puesto que la glicerina está unida a tres ácidos grasos; son los más importantes y extendidos de los tres.
Los triglicéridos
constituyen la principal reserva energética de los animales,
en los que constituyen las grasas;
en los vegetales
constituyen los aceites.
El exceso de lípidos es almacenado en grandes depósitos en el tejido adiposo
de los animales.
Céridos
Las ceras son moléculas
que se obtienen por esterificación
de un ácido graso con un alcohol
monovalente lineal de cadena larga. Por ejemplo la cera de abeja. Son sustancias
altamente insolubles en medios acuosos y a temperatura
ambiente se presentan sólidas y duras. En los animales las podemos
encontrar en la superficie del cuerpo, piel, plumas, cutícula,
etc. En los vegetales,
las ceras recubren en la epidermis
de frutos,
tallos,
junto con la cutícula o la suberina, que evitan la pérdida de agua por evaporación.
Fosfolípidos
Los fosfolípidos
se caracterizan por poseer un grupo fosfato
que les otorga una marcada polaridad. Se clasifican en dos grupos, según posean
glicerol
o esfingosina.
Fosfoglicéridos
Los fosfoglicéridos
están compuestos por ácido
fosfatídico, una molécula compleja compuesta por glicerol, al
que se unen dos ácidos grasos (uno saturado y otro insaturado) y un grupo fosfato;
el grupo fosfato posee un alcohol
o un aminoalcohol,
y el conjunto posee una marcada polaridad y forma lo que se denomina la "cabeza"
polar del fosfoglicérido; los dos ácidos grasos forman las dos
"colas" hidrófobas; por tanto, los fosfoglicéridos son moléculas con
un fuerte carácter anfipático
que les permite formar bicapas,
que son la arquitectura básica de todas las membranas biológicas.
Los principales
alcoholes y aminos de los fosfoglicéridos que se encuentran en las membranas
biológicas son la colina
(para formar la fosfatidilcolina
o lecitina),
la etanolamina
(fosfatidiletanolamina o cefalina),
serina
(fosfatidilserina) y el inositol
(fosfatidilinositol).
Fosfoesfingolípidos
Los
fosfoesfingolípidos son esfingolípidos
con un grupo fosfato, tienen una arquitectura molecular y unas propiedades
similares a los fosfoglicéridos. No obstante, no contienen glicerol, sino esfingosina,
un aminoalcohol de cadena larga al que se unen un ácido graso, conjunto
conocido con el nombre de ceramida;
a dicho conjunto se le une un grupo fosfato y a éste un aminoalcohol; el más
abundante es la esfingomielina,
en la que el ácido graso es el ácido lignocérico y el aminoalcohol
la colina;
es el componente principal de la vaina de mielina
que recubre los axones
de las neuronas.
Glucolípidos
Los glucolípidos
son esfingolípidos
formados por una ceramida
(esfingosina + ácido graso) unida a un glúcido,
careciendo, por tanto, de grupo fosfato. Al igual que los fosfoesfingolípidos
poseen ceramida, pero a diferencia de ellos, no tienen fosfato ni alcohol. Se
hallan en las bicapas lipídicas de todas las membranas celulares, y son
especialmente abundantes en el tejido nervioso;
el nombre de los dos tipos principales de glucolípidos alude a este hecho:
- Cerebrósidos. Son glucolípidos en los que la ceramida se une un monosacárido (glucosa o galactosa) o a un oligosacárido.
- Gangliósidos. Son glucolípidos en los que la ceramida se une a un oligosacárido complejo en el que siempre hay ácido siálico.
Los glucolípidos
se localizan en la cara externa de la bicapa de las membranas celulares donde
actúan de receptores.
LÍPIDOS
INSAPONIFICABLES
Terpenos
Los terpenos,
terpenoides o isoprenoides, son lípidos derivados del hidrocarburo
isopreno
(o 2-metil-1,3-butadieno).
Los terpenos biológicos constan, como mínimo de dos moléculas de isopreno.
Algunos terpenos importantes son los aceites
esenciales (mentol, limoneno,
geraniol),
el fitol (que forma parte de la
molécula de clorofila),
las vitaminas A,
K y E, los carotenoides
(que son pigmentos
fotosintéticos) y el caucho
(que se obtiene del árbol
Hevea
brasiliensis).Desde el punto de vista farmacéutico, los grupos
de principios activos de naturaleza terpénica más interesantes son:
monoterpenos y sesquiterpenos constituyentes de los aceites esenciales,
derivados de monoterpenos correspondientes a los iridoides, lactonas
sesquiterpénicas que forman parte de los principios amargos, algunos diterpenos
que poseen actividades farmacológicas de aplicación a la terapéutica y por
último, triterpenos y esteroides entre los cuales se encuentran las saponinas y
los heterósidos cardiotónicos.
Esteroides
Los esteroides
son lípidos derivados del núcleo del hidrocarburo
esterano
(o ciclopentanoperhidrofenantreno),
esto es, se componen de cuatro anillos fusionados de carbono que posee diversos
grupos funcionales (carbonilo,
hidroxilo)
por lo que la molécula tiene partes hidrofílicas e hidrofóbicas (carácter anfipático).
Entre los
esteroides más destacados se encuentran los ácidos biliares,
las hormonas
sexuales, las corticosteroides,
la vitamina D
y el colesterol.
El colesterol es el precursor de numerosos esteroides y es un componente más de
la bicapa de las membranas celulares.Esteroides Anabólicos es la forma como se
conoce a las substancias sintéticas basadas en hormonas sexuales masculinas
(andrógenos). Estas hormonas promueven el crecimiento de músculos (efecto
anabólico) así como también en desarrollo de las características sexuales
masculinas (efecto andrógeno).
Los esteroides
anabólicos fueron desarrollados a finales de 1930 principalmente para tratar el
Hipogonadismo, una condición en la cual los testículos no producen suficiente
testosterona para garantizar un crecimiento, desarrollo y función sexual normal
del individuo. Precisamente a finales de 1930 los científicos también descubrieron
que estos esteroides facilitaban el crecimiento de músculos en los animales de
laboratorio, lo cual llevo al uso de estas sustancias por parte de físicos
culturistas y levantadores de pesas y después por atletas de otras
especialidades.
El abuso de los
esteroides se ha diseminado tanto que hoy en día afecta el resultado de los
eventos deportivos.
Eicosanoides
Los eicosanoides o
icosanoides son lípidos derivados de los ácidos grasos esenciales de 20
carbonos tipo omega-3
y omega-6.
Los principales precursores de los eicosanoides son el ácido
araquidónico, el ácido linoleico
y el ácido
linolénico. Todos los eicosanoides son moléculas de 20 átomos
de carbono y pueden clasificarse en tres tipos: prostaglandinas,
tromboxanos
y leucotrienos.
Cumplen amplias
funciones como mediadores para el sistema nervioso central, los procesos de
la inflamación
y de la respuesta
inmune tanto de vertebrados
como invertebrados.
Constituyen las moléculas involucradas en las redes de comunicación
celular más complejas del organismo
animal,
incluyendo el hombre.
PROPIEDADES
Solubilidad. Los ácidos grasos poseen una zona hidrófila, el grupo carboxilo (-COOH) y una
zona lipófila, la cadena hidrocarbonada que presenta grupos metileno (-CH2-) y
grupos metilo (-CH3) terminales.
Por eso las moléculas de los ácidos grasos son anfipáticas, pues por una parte, la cadena alifática es apolar y por tanto, soluble en disolventes orgánicos (lipófila), y por otra, el grupo carboxilo es polar y soluble en agua (hidrófilo).
Desde el punto de vista químico, los ácidos grasos son capaces de formar
enlaces éster con los grupos alcohol de otras
moléculas.
Cuando estos enlaces se hidrolizan con un álcali, se rompen y se obtienen las sales de los ácidos grasos correspondientes, denominados jabones, mediante un proceso denominado saponificación.
Cuando estos enlaces se hidrolizan con un álcali, se rompen y se obtienen las sales de los ácidos grasos correspondientes, denominados jabones, mediante un proceso denominado saponificación.
FUNCIONES
Los lípidos desempeñan diferentes tipos de funciones biológicas:
Función de reserva energética. Los triglicéridos son la principal
reserva de energía de los animales ya que
un gramo de grasa produce 9,4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras
que las proteínas y los glúcidos sólo producen 4,1
kilocalorías por gramo.
Función estructural. Los fosfolípidos, los glucolípidos y el colesterol forman las bicapas lipídicas de las
membranas celulares. Los triglicéridos del tejido adiposo recubren y
proporcionan consistencia a los órganos y protegen mecánicamente estructuras o son
aislantes térmicos.
Función reguladora. Hormonal o de comunicación celular. Las vitaminas liposolubles son de naturaleza lipídica (terpenos, esteroides); las hormonas esteroides regulan
el metabolismo y las
funciones de reproducción; los glucolípidos actúan como
receptores de membrana; los eicosanoides poseen un papel destacado en la comunicación celular, inflamación, respuesta inmune, etc.
Función transportadora. El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino
se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a las lipoproteínas.
Función Biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas
que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas
lipídicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.
Importancia para los organismos vivientes
Las vitaminas A, D, E y K son liposolubles, lo que significa que estas
solo pueden ser digeridas, absorbidas y transportadas en conjunto con las
grasas también están las vitaminas insolubles. Las grasas son fuentes de ácidos
grasos esenciales, un requerimiento dietario importante. Las grasas juegan un
papel vital en el mantenimiento de una piel y cabellos saludables, en el
aislamiento de los órganos corporales contra el shock, en el mantenimiento de
la temperatura corporal y promoviendo la función celular saludable. Estos
además sirven como reserva energética para el organismo. Las grasas son
degradadas en el organismo para liberar glicerol y ácidos grasos libres. El
glicerol puede ser convertido por el hígado y entonces ser usado como fuente
energética.
El contenido de grasas de los alimentos puede ser analizado por
extracción. El método exacto varía según el tipo de grasa a ser analizada, por
ejemplo, las grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas son analizadas de forma
muy diferente.
Las grasas también sirven como un buffer muy útil hacia una gran
cantidad de enfermedades. Cuando una sustancia particular sea química o
biotica, alcanza niveles no seguros en el torrente sanguíneo, el organismo
puede efectivamente diluir (o al menos mantener un equilibrio) las sustancias dañinas
almacenándolas en nuevo tejido adiposo. Esto ayuda a proteger órganos vitales,
hasta que la sustancia dañina pueda ser metabolizada y/o retirada de la sangre
a través de la excreción, orina, sangramiento accidental o intencional,
excreción de cebo y crecimiento del pelo
Aunque es prácticamente imposible remover las grasas completamente de la
dieta, sería equivocado hacerlo. Algunos ácidos grasos son nutrientes
esenciales, significando esto que ellos no pueden ser producidos en el
organismo a partir de otros componentes y por lo tanto necesitan ser consumidos
en pequeñas cantidades. Todas las otras grasas requeridas por el organismo no
son esenciales y pueden ser producidas en el organismo a partir de otros
componentes.
UTILIZACION
EN LOS ANIMALES
Digestión y
absorción de grasas.
El objetivo primario de la digestión de
los lípidos es hacerlos hidromiscibles y puedan absorberse a través de las
microvellosidades intestinales que están recubiertas por una capa acuosa. No obstante
existen diferencias entre rumiantes y monogástricos.
Digestión y
absorción de grasas en monogástricos.
La separación mecánica de los lípidos de los
demás nutrientes comienza en el estómago por efecto de los movimientos
peristálticos. Dicha acción continúa en el duodeno a donde llega una grosera
emulsión de grasa que se irá hidrolizando gracias a la acción combinada de las
lipasas pancreáticas y de las sales biliares. El tamaño de las partículas de
grasa se reduce hasta los 500-1000 Ä. La acción detergente de las sales
biliares es previa a la acción de la lipasa pues deja las partículas grasas con
mayor superficie por unidad de volumen con lo que facilita la acción de las
enzimas pancreáticas.
La hidrólisis de los triglicéridos aun así no
es total sino que se forman unas micelas de monoglicéridos, ácidos grasos y
ácidos biliares que poseen grupos polares que se orientan hacia el exterior en
contacto con la fase acuosa, mientras que los grupos no polares forman el
corazón lipídico de la micela. Las micelas producidas en la luz del duodeno
tienen un diámetro de 50-100 Ä y transportan los lípidos hasta las células de
la mucosa intestinal donde son posteriormente absorbidas.
Hidrolisis y
saturacion de lipidos en el rumen
En el rumen, la mayoría de los lípidos son
hidrolizados. El enlace entre el glicerol y los ácidos grasos se rompe dando
origen a glicerol y tres ácidos grasos. El glicerol se fermenta rápidamente
para formar ácidos grasos volátiles (ver metabolismo de carbohidratos). Algunos
ácidos grasos son utilizados por las bacterias para sintetizar los fosfolípidos
necesarios para construir sus membranas de células.
Otra acción importante de los microbios del
rumen es de hidrogenar los ácidos grasos no saturados. En este proceso, un
ácido graso resulta saturado porque un enlace doble se reemplaza por dos átomos
de hidrogeno. Por ejemplo la hidrogenación convierte el ácido oleico en ácido
estearico.
Los ácidos grasos libres en el rumen tienden
a ligarse a partículas de alimentos y microbios y propiciar más fermentaciones,
especialmente de los carbohidratos fibrosos. La mayoría de los lípidos que
salen del rumen son ácidos grasos saturados (85-90%) principalmente en la forma
de ácidos palmítico y esteárico) ligados a partículas de alimentos y microbios
y los fosfolípidos microbianos (10-15%).
Absorción
intestinal de lipidos
Los fosfolípidos microbianos y los ácidos
grasos procesados son digeridos y absorbidos a través de la pared del
intestino. La bilis secretada por el hígado y las secreciones pancreáticas
(ricas en enzimas y en especial las lipasas pancreáticas y bicarbonato) se
mezclan con el contenido del intestino delgado. Las secreciones biliares en
especial los ácidos glicocólico, taurocólico y cólico son esenciales para
preparar los lípidos para absorción, formando partículas mezclables con agua
que pueden entrar en las células intestinales. En las células intestinales la
mayor parte de los ácidos grasos se ligan con glicerol (proveniente de la
glucosa de la sangre) para formar triglicéridos.
Los triglicéridos, algunos ácidos grasos
libres, colesterol y otras sustancias relacionadas con lípidos se recubren con
proteínas para formar lipoproteínas ricas en triglicéridos, también llamados
lipoproteínas de baja densidad. Las lipoproteínas ricas en triglicéridos entran
en los vasos linfáticos y de allí pasan al canal torácico (donde el sistema
linfático se conecta con la sangre) y así llegan a la sangre. En contraste con
la mayoría de nutrientes absorbidos en el tracto gastrointestinal los lípidos
absorbidos no van al hígado sino que entran directamente a la circulación
general. Así los lípidos absorbidos pueden ser utilizados por todos los tejidos
del cuerpo sin ser procesados por el hígado.
Utilización de los
lipidos de la racion
Casi la mitad de la grasa presente en la
leche deriva del metabolismo de lípidos en la glándula mamaria. Estos ácidos
grasos provienen principalmente de las lipoproteínas ricas en triglicéridos. Un
aumento de ácidos grasos con más de 16 átomos de carbono (ácidos grasos de
cadena larga) en la dieta aumenta su secreción en la leche, pero también inhibe
la síntesis de ácidos grasos de cadena corta y mediana (ver metabolismo de
carbohidratos). Así la depresión marcada en la secreción de grasa en la leche
cuando se alimenta las vacas con dietas bajas en fibra no puede ser compensando
dando más grasa en la dieta.
Catabolismo de los
lípidos
El principal mecanismo de obtención de
energía de los lípidos (sustancias con muy alto valor calórico) lo constituye
la oxidación de los ácidos grasos, que se obtienen de los triglicéridos
mediante hidrólisis por lipasas específicas. Éstos siempre podrán entrar en el
ciclo de Krebs, por lo que cuanto más largo sea el ácido graso mayor cantidad
de energía se obtendrá en su oxidación. La glicerina también podrá degradarse
si se transforma en dihidroxiacetona, entrando en la glucólisis.
En el caso de los mamíferos, los ácidos
grasos (en forma de triglicéridos) tienen una importancia capital como almacén
y fuente de energía. El exceso de glúcidos ingeridos en la dieta se almacenan
en esta forma, para ser movilizados cuando el organismo lo necesite durante los
periodos de ayuno o de demanda energética excesiva. Los triglicéridos son
especialmente aptos para esta función. El principal mecanismo de obtención de energía
de los lípidos lo constituye la llamada beta-oxidación de los ácidos grasos.
Estos ácidos grasos se obtienen de la hidrólisis de los triacilglicéridos
mediante el concurso de enzimas específicas y se difunden a la sangre donde los
ácidos grasos se unen a las albúminas. Los ácidos grasos ligados a la albúmina
son transportados a otros tejidos donde pueden emplearse como fuente
energética.
Los ácidos grasos se unirán a una molécula de
coenzima A (CoA) en el citoplasma, quedando activados como acil-CoA. De esta
forma pasan a la mitocondria, donde sufren el proceso denominado b-oxidacion.
Los ácidos grasos se oxidan completamente hasta dióxido de carbono y agua. El
resultado de cada ciclo oxidativo de la beta-oxidación de los ácidos grasos es
la formación de equivalentes reductores (FADH2 y NADH), una molécula de acetil-coenzima A y una molécula de acil-coenzima A dos carbonos más
corta. El acetil-coenzima A se incorpora al ciclo de Krebs para continuar su
degradación. Como ejemplo el balance energético de 1 mol de ácido palmítico (16
átomos de carbono) da lugar a 129 ATP.
Grasas protegida
La protección de grasas es un proceso
consistente en la encapsulación de pequeñas gotitas de aceites en una fina capa
proteica. De esta forma las grasa no son atacadas por los microorganismos a su
paso por el rumen (no se saturan) por lo que los ácidos grasos insaturados
que la constituyen se liberan en el intestino delgado y quedan disponibles para
su digestión. Esta posibilidad se ha estudiado en el contexto de la prevención
de problemas relacionados con enfermedades del corazón y arterioesclerosis.
El papel del higado en la movilizacion de lípidos
En periodos de sub-alimentación o en la
primera parte de lactancia, las vacas suplen su demanda energética movilizando
los tejidos adiposos ya que la energía proveniente de la dieta no es
suficiente. Los ácidos grasos de los triglicéridos almacenados en los tejidos
adiposos (ubicados principalmente en el abdomen y encima de los riñones) son
liberados hacia la sangre. Los ácidos grasos liberados son absorbidos por el
hígado donde pueden ser utilizados como fuente de energía o pueden ser
liberados hacia la sangre y utilizados como una fuente de energía en muchos
tejidos. El hígado no tiene una alta capacidad para formar y exportar lipoproteínas
ricas en triglicéridos y los ácidos grasos excedentes movilizados son
almacenados como triglicéridos en las células del hígado. La grasa depositada
en el hígado hace difícil al hígado formar más glucosa. Esta condición ocurre
principalmente en los primeros días de lactancia y puede llevar a desordenes
metabólicos como cetosis e hígado graso.
